La classification de l'OREFOM distingue 4 grandes familles d'emplois que l'on retrouve dans les entreprises de l'agroalimentaire. Même si quelques-unes ne sont pas systématiquement gérées en interne, et que d'autres sont communes à toutes les filières, le système actuel de formation est satisfaisant et offre aux entreprises un panel assez large de qualifications.
On identifie ainsi :
- Les emplois de production et de conditionnement
- Le service maintenance
- Les fonctions qualité et recherche & développement
- La fonction commerciale et marketing
On retrouve dans l'Orne, pour répondre à ces besoins, 3 domaines de formation sur différents niveaux de qualification.