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Produits laitiers
La principale filière départementale et régionale
La Basse Normandie, 3ème région laitière française, est le berceau de la race bovine normande qui est reconnue pour la qualité de son lait (en matières grasses et en protéines).
L'Orne est quant à elle le 2ème département de la région après la Manche. Les 2750 éleveurs ornais livrent chaque année plus de 6,14 millions d'hectolitres de lait, soit 223 310 litres en moyenne par élevage.
En 2003, les établissements agroalimentaires ornais ont fabriqué des laits en poudre (87 800 tonnes), des fromages à pâtes molles (54 400 tonnes, dont 42 900 de camemberts) et des beurres (27 200 tonnes). L'industrie du lait est constituée d'entreprises multi-produits de dimension européenne : LACTALIS, RICHEMONTS, FLECHARD, nationale : GILLOT ou régionale : LAITERIE DE LA MOTTE.
Outre la poudre de lait, l'industrie du lait est fondée sur un savoir-faire traditionnel de fromage à pâtes molles et de beurre. La renommée des produits laitiers ornais est attestée par la présence de trois zones d'appellations normandes : Camembert, Livarot et Pont l'Evêque.
Des débouchés principalement français
20% de la collecte laitière régionale est destinée à l'exportation, essentiellement sur l'Union Européenne. Moins de 3% est exporté sur les pays tiers, essentiellement au Moyen-Orient pour le beurre et le beurre d'huile (FLECHARD). Les poudres de lait et les lactosérums sont vendus dans les Pays Méditerranéens.
L'évolution du secteur
Le secteur est marqué par la Politique Agricole Commune (PAC) avec les quotas laitiers (1984). La matière première est donc limitée. Les entreprises doivent s'orienter vers des produits à plus forte valeur ajoutée.La consommation des beurres, crèmes et pâtes molles subit une baisse régulière au profit des allégés et des matières végétales. Les entreprises sont donc conduites à l'innovation en praticité (beurre tartinable) ainsi qu'à la promotion des valeurs d'authenticité et de qualité (AOC fromagères, beurre de baratte).
Source : DDAF / Agreste 2005 / données 2004 sauf indication
Quelques sites Internet
SOCIETE FROMAGERE DE DOMFRONT
Groupe LACTALIS
www.lactalis.fr
www.president.fr
FROMAGERIES RICHES MONTS
www.richesmonts.com
FLECHARD
www.flechard.com
flechard@wanadoo.fr
LAITERIE DE ST HILAIRE DE BRIOUZE
GILLOT SA
gillot@free.fr
Coordonnées d'Orne Développement et liens utiles :
25 boulevard de Strasbourg - BP 128 61004 ALENÇON CEDEX - Tél. 02 33 28 76 75 - Fax 02 33 28 50 73
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